偏食常是癌癥發(fā)病的原因之一。因此治療和預防癌癥要講究均衡膳食和選食的多樣性，肉、蛋、奶、血即是均衡膳食的重要方面，因此預防和治療腫瘤術后的患者均少不了禽、蛋、肉類的選用。譬如:
瘦牛肉已成為腫瘤術后病人組織修復切口愈合的食品。美國從油炸牛排中分離出一種癌抑制劑—共軛型亞油酸。實驗證明它能預防小鼠皮膚癌和胃癌，以牛肉和奶酪為主要原料加工的漢堡包，可能含有抵抗癌細胞增殖的物質。除牛肉外，牛奶制品奶酪等對乳腺癌有預防作用。牛的軟骨也含有抗癌成分，牛軟骨粉浸劑可阻斷癌細胞的給養(yǎng)，間接抑制癌細胞的增殖和擴散。中醫(yī)早認為用黃牛肉與山藥煮食，吃肉喝湯可治腹中痞塊，臨床上可用于腹腔腫瘤和肝脾腫大者的輔助飲食治療。
雞蛋是全營養(yǎng)性食品，亦有防癌作用。有人用維生素B2加蛋黃粉飼養(yǎng)動物，觀察5個月，全組動物未患肝癌。而不給維生素B2及蛋黃粉的小鼠，全部患癌。至于雞肉，也有防癌抗癌的作用，雞體內可直接殺死癌細胞;雞內金可直接抑制癌細胞生長均已有實驗證明的報告。雞肉豬苓、雞汁牛奶等藥膳對消化道腫瘤有飲食輔助治療的功效。
牛奶可預防胃癌。調查2000余人作20年的跟蹤隨訪發(fā)現(xiàn)，不喝牛奶者的患癌人數(shù)比喝牛奶的人高3倍。牛奶中富含維生素D，促進食物中鈣的吸收，而鈣能破壞大腸內的致癌物質，促使其排出體外，減少結腸癌的發(fā)生。日本原是胃癌高發(fā)國，近數(shù)十年居民飲牛奶及乳制品比例增大后，胃癌發(fā)病率已呈下降趨勢。牛奶能保護消化性潰瘍所外露的創(chuàng)面，中和胃酸，促進潰瘍愈合。長期服牛奶，對預防胃癌、結腸癌及其他消化道腫瘤有益。
藥理實驗報道，鵝血不僅能增強機體免疫，還有抑殺癌細胞的作用，曾報告334例癌癥患者吃鵝血制劑后總有效率達65%。并認為鵝血的抗癌作用與其中所含有的某種抗癌因子有關。還有用鵝血韭菜汁給一例網狀淋巴肉瘤的患者服用，服50劑后，腫塊奇跡般地消失。其方法是鵝血200毫升，韭菜250克擠汁，攪勻后飲服，每日或隔日1次。亦有報道以新鮮鵝血適量趁熱飲服，治療胃癌和食道癌獲效者。臨床對癌癥放療、化療患者所致的白細胞減少癥，可用新鮮鵝血25毫升口服，每日1次。
蛇肉有除積風痛、殺三蟲、祛死肌、美容潤膚、活血止痛及扶正防癌抗癌之效。已證明口服蝮蛇的煎煮液，可誘發(fā)體內干擾素產生，提高殺死癌細胞的能力，起扶正防癌的作用。臨床已發(fā)現(xiàn)，吃蛇肉可預防食道癌和乳腺癌;蛇蛻散可治療唾液腺腫瘤;蛇毒除能溶解體外血栓外，還能破壞癌細胞膜，抑制癌細胞蛋白質的合成，破壞癌細胞內的增殖結構。蛇毒中提煉的精氨酸酰酶，能阻止癌細胞向血管壁侵襲，防止癌腫轉移。有條件者可以在醫(yī)生指導下把蛇肉、蛇蛻作為食療治癌的方法。已有報道，用眼鏡蛇、金環(huán)蛇、滑鼠蛇或灰鼠蛇浸制的“三蛇酒”，可使部分腫瘤患者的疼痛減輕或消失，從而抑制病灶的擴散。
可見以科學研究的成就作理論基礎，有針對性地適當選用肉、蛋、奶、血及其食品，不僅有扶正防癌之效，而且還有抗癌治癌之功。
