【原料】
鮮蘑菇500克，雞脯肉100克，雞蛋半個(gè)，青蒜末15克，植物油35克，香油10克，精鹽5克，味精2克，料酒5克，水淀粉20克，蔥、姜末各10克，雞湯25克。
【制法】
(1)將蘑菇擇洗干凈，切片，放入沸水鍋內(nèi)稍燙撈出。雞肉切片，放入碗內(nèi)，用精鹽、味精少許、水淀粉15克拌勻上漿。
(2)將炒鍋置火上，放入花生油，燒至六成熱，下入肉片炒熟，加入蔥、姜末，烹入料酒、清湯、精鹽，倒入蘑菇片炒勻，放入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤(pán)內(nèi)即可。
【營(yíng)養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)、多種維生素及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、錳、鋅銅等十幾種礦物質(zhì)。
【適應(yīng)范圍】
急性肝炎患者。
