老年人的肝炎發(fā)病率較高，具有黃疸發(fā)生率高、程度較深、持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，同時(shí)夾雜癥多，重癥肝炎較多，病死率較高的臨床特點(diǎn)。因?yàn)槔夏耆说纳砼c營(yíng)養(yǎng)狀況隨著老年化的進(jìn)程而改變，所以在感染肝炎后，更應(yīng)注意飲食調(diào)養(yǎng)。
?。?）足量的蛋白質(zhì)，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)的50％以上。實(shí)驗(yàn)證明，老年肝炎患者的消化吸收功能減弱，對(duì)蛋白質(zhì)的利用能力不如青壯年，故其供給量應(yīng)高于正常成人，每日每公斤體重蛋白質(zhì)的供給標(biāo)準(zhǔn)為1．5～2克。平時(shí)要多吃牛奶、脫脂奶制品、魚(yú)蝦類、瘦肉以及煮爛軟的黃豆及其制品。但不要吃生蛋、干炒整粒黃豆或油炸的豆類，少吃或不吃不易消化的油炸類硬質(zhì)食品。盡量少吃富含嘌呤堿的食品，如沙丁魚(yú)、腎、肝、濃肉湯等。為了減少嘌呤堿的含量，可采用先將含嘌呤堿多的肉類等先用涼水浸泡2小時(shí)，然后再烹調(diào)煮熟，棄湯食肉或再加工成其他菜肴，經(jīng)過(guò)這樣的工序后，其嘌呤堿含量可減少半數(shù)以上。
?。?）低脂肪飲食。老年肝炎患者應(yīng)養(yǎng)成低脂肪飲食的習(xí)慣，特別是動(dòng)物性油脂不可多食，應(yīng)食用富含不飽和脂肪酸的植物油，如花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等，這對(duì)減輕肝臟代謝負(fù)荷和防治心血管疾病等都有好處。因此，所食用的脂肪所產(chǎn)生的熱量以占總熱量的25％左右為宜，每日脂肪供給量不應(yīng)超過(guò)60克。為了防止過(guò)早發(fā)燒動(dòng)脈硬化，老年肝炎患者應(yīng)限制進(jìn)食富含膽固醇的食物，如動(dòng)物腦、蛋黃、腎、肝、魚(yú)卵、奶油等，每日攝入食物中的膽固醇量以不超過(guò)0．5克為宜。
?。?）清淡易消化的食物。適當(dāng)控制產(chǎn)生純熱量的油脂、糖類和糧食類食物，可以避免形成脂肪肝以及體重超重，預(yù)防并發(fā)其他老年性疾病。飲食要清淡，口味不能過(guò)重，因?yàn)槭雏}攝入過(guò)量是高血壓發(fā)病率與腦卒中死亡率增高的原因之一，一般來(lái)說(shuō)，食鹽每日攝入量在5～6克即可。
（4）飲食有規(guī)律。一日三餐的時(shí)間和量都要有規(guī)律，每餐葷素搭配或糧、豆、菜混食，可以保持飲食平衡。有的老年肝炎患者消化功能不好、食欲不振，可少量多餐，如每日5餐，并采用半流質(zhì)飲食。同時(shí)，可每日可補(bǔ)充150～200克水果。當(dāng)在飲食上維生素供給不足時(shí)，可用維生素制劑補(bǔ)足。
（5）充足的飲水。老年肝炎患者每日可以通過(guò)飲水、喝湯、吃水果等來(lái)給人體提供充足的水分，一般為1500～2000毫升。
