肝炎患者高糖低脂飲食的觀點在醫(yī)學(xué)界已堅持了半個多世紀(jì)，這是因為大多數(shù)醫(yī)者都認(rèn)為多吃糖會促進(jìn)肝糖原的合成，從而起到保護(hù)和強壯肝臟的作用。所以長期以來，有不少人認(rèn)為，肝炎患者可以多吃點糖和罐頭來補充營養(yǎng)不足。然而，在半個世紀(jì)前，有人曾采用同位素進(jìn)行動物試驗，試驗結(jié)果卻有力地駁斥了“高糖”飲食的觀點。通過該試驗，醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，糖類食物在動物體內(nèi)將近30％～40％轉(zhuǎn)化為脂肪酸。
肝臟是各種營養(yǎng)物質(zhì)代謝的場所，其中糖的代謝占重要地位。當(dāng)肝臟受損時，許多酶類活動失常，糖代謝發(fā)生紊亂，糖耐量也降低，若吃過多的糖就會使血糖升高。而且，糖吃多了會明顯影響胃口，使患者舌頭變得黃厚干燥，并有腹脹現(xiàn)象。長期吃糖，會促進(jìn)體內(nèi)脂肪堆積，甚至誘發(fā)脂肪肝、糖尿病、動脈硬化等。肝炎患者大量吃糖而發(fā)生糖尿病的醫(yī)學(xué)報告不少，應(yīng)引起大家的注意。只有在患者進(jìn)食量很少或嘔吐，不能進(jìn)食時，才由靜脈輸注高滲葡萄糖溶液，當(dāng)食欲轉(zhuǎn)好時，就不必注射葡萄糖。因此，肝炎患者對吃糖也要控制，以免血糖過高，超過胰腺的負(fù)擔(dān)，致使胰島細(xì)胞的功能逐漸衰竭。
另外，罐頭食品不僅含糖量高，而且加有一定量的防腐劑，有一定的毒性，對肝炎患者有害，因為肝臟要解毒，就加重了它的負(fù)擔(dān)。
因此，肝炎患者不宜多吃糖和罐頭。
