釀番茄
【原料】
瘦豬肉100克，番茄200克，香油5克，醬油5克，精鹽5克，水淀粉15克，蔥末2克，姜末2克。
【制法】
?。?）將瘦豬肉剁碎，放入碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、香油、蔥末、姜末及水淀粉10克拌勻成餡。番茄用開水燙后，用刀挖蓋，掏出籽，留汁備用。
?。?）將肉餡釀入番茄內(nèi)，蓋上挖下的蓋，放入湯盤內(nèi)，入籠內(nèi)蒸熟。在留下的番茄汁內(nèi)加入水淀粉、香油、精鹽、味精，煮成稠汁，澆在番茄上即可。
【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸及蛋白質(zhì)、鐵等營養(yǎng)素。
【適應范圍】
肝炎患者、術后恢復期患者，及孕婦、乳母。
