雪花雞肝
【原料】
雞肝120克，雞蛋30克，細(xì)面包屑30克，面粉6克，精鹽2克，味精2克，料酒15克，干淀粉15克，柿物油500克（實(shí)耗60克）。
【制法】
?。?）將料酒、雞蛋、干淀粉、面粉、味精調(diào)勻成糊。
?。?）將雞肝洗凈，片成0．5厘米厚的片，加入精鹽、料酒少許稍腌，把雞肝片再放到調(diào)好的面糊里，取出在雞肝的另一面蘸上面包渣。
?。?）將炒鍋置火上，放入植物油，燒至六成熱，把雞肝一片一片地放入鍋內(nèi)炸透。取出有面包渣的一面朝下，掛白糊的一面朝上，整齊地?cái)[在盤(pán)內(nèi)即可。
【營(yíng)養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)及維生素A、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、鐵、鋅、硒、銅等營(yíng)養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎恢復(fù)期患者、術(shù)后恢復(fù)期患者。
