攤雞蛋
【原料】
鮮雞蛋150克，植物油25克，精鹽2．5克，蔥花10克。
【制法】
（1）蛋洗凈，磕入碗內(nèi)，調(diào)均勻，加入精鹽、蔥花，再調(diào)勻。
?。?）將炒鍋置火上，放入植物油，用旺火加熱，倒入調(diào)好的雞蛋，使之在鍋底攤成圓形，厚薄均勻，用微火煎至七成熟，翻過(guò)來(lái)，再略煎一下，使兩面焦黃，熘入盤內(nèi)即可。
【營(yíng)養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)及維生素A、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎恢復(fù)期患者，及幼兒、咀嚼能力差者。
