清蒸鯉魚
【原料】
活鯉魚1條（約350克），雞湯200克，干香菇2克，蝦干2克，醬油2克，精鹽2克，味精3克，蔥5克，姜（去皮）3克。
【制法】
?。?）將干香菇用開水泡一下，去根蒂洗凈，切成小塊。蔥切段，姜切片備用。
?。?）將活鯉魚宰殺，去鱗、開膛去內(nèi)臟；但須注意勿弄破苦膽。然后用冷水洗凈，從中間斜著切成兩段。
（3）將魚段放入大湯碗內(nèi)，加入香菇、蝦干、蔥段、姜片、醬油、精鹽、味精、料酒、雞湯，放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸20～30分鐘即可。
【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)、鋅、硒等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者，及老年入、咀嚼能力差。
