平菇熘魚片
【原料】
嫩平菇250克，凈魚肉200克，雞蛋1個，香油10克，精鹽6克，味精2克，料酒5克，水淀粉25克，蔥、姜、蒜各10克，雞湯150克，植物油200克（實耗40克）。
【制法】
?。?）將平菇洗凈，切成片，放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觥ｔ~肉切成0．3厘米厚的片，用精鹽、料酒、蛋清、水淀粉拌勻上漿。
?。?）將炒鍋置中火上，放入植物油，燒至五成熱，下入魚片滑散，撈出。原鍋留油20克，燒至六成熱，下入蔥、姜、蒜末煸炒，倒入平菇、魚片稍炒，加入料酒、精鹽、味精、雞湯，用水淀粉勾薄芡，輕輕翻炒，淋入香油，盛入盤內(nèi)即可。
【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素C及鐵、鈣、鎂、磷等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、慢性胃炎患者、胃及十二指腸潰瘍患者、軟骨病患者、高血壓患者。
