煎蒸帶魚
【原料】
帶魚500克，植物油50克，香油3克，醬油25克，精鹽8克，蔥絲、姜絲、香菜段各少許。
【制法】
?。?）將帶魚去魚鱗、頭尾、內臟，用清水洗凈，瀝干，切成7厘米長的魚段，并在每塊魚的兩面劃上幾道直刀口，用精鹽5克拌均勻。
?。?）將炒鍋置火上燒熱，放入植物油，燒至五成熱，下入魚塊，煎至兩面焦黃，出鍋，放入大碗中。
?。?）在大碗中放入高湯400克，精鹽、蔥絲、姜絲少許，上蒸籠蒸半小時，出籠時放入香油、香菜段少許即可。
【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2及鈣、鐵、碘等營養(yǎng)素。
【適應范圍】
肝炎患者，及孕婦、兒童、老年人。
