多味茄泥
【原料】
茄子250克，大蒜泥25克，香菜末5克，香油8克，醬油2克，辣醬油1克，精鹽2克，味精1克，白糖1克，醋1克，花椒面1．5克，蔥末2克。
【制法】
（1）將子去皮，切成1厘米厚、1厘米寬、3厘米長的條，撒上精鹽1克，放清水中泡去茄褐色，撈出瀝干水分。
（2）將茄條放蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸熟，取出晾涼。把醬油、辣醬油、精鹽、味精、醋、白糖、花椒面、香油、蔥末放入碗內(nèi)，對成汁，澆在茄條上拌勻即可。
【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含維生素C及鈣、錳等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、肝硬化患者。茄子含錳豐富，具有一定的抗癌作用。
