清蒸香菇
【原料】
干香菇75克，熟花生油15克，精鹽4克，味精1克，白糖1克，料酒15克，姜片5克，黃豆芽湯15克。
【制法】
?。?）將香菇洗凈，放入大碗內(nèi)，用溫水浸10分鐘（浸時(shí)要蓋上蓋），剪去蒂，洗凈泥沙，菇面向上整齊地碼在大湯碗內(nèi)。
?。?）將炒鍋置旺火上，將黃豆芽湯和浸泡香菇的原水倒入鍋內(nèi)，加入姜片、精鹽、料酒、白糖，燒開后撇去浮沫，倒入碗內(nèi)。
放入熟花生油，蓋上碗蓋，入籠用旺火蒸約20分鐘。出籠去掉姜片，加入味精，用手勺調(diào)和后即可。
【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、肝硬化患者、高血壓患者、軟骨病患者。
