【原料】
黃魚500克，雞蛋50克，肥豬肉、青蒜各20克，冬筍35克，香菇10克，花生油75克，香油、精鹽各8克，味精3克，料酒10克，面粉35克，蔥、姜末各5克。
【制法】
?。?）將黃魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，在魚身兩面剞人字形花刀。
用精鹽、料酒、蔥、姜腌10分鐘。將肥豬肉、冬筍、香菇均切成丁，青蒜切成段。
?。?）將炒鍋置火上，放油燒至溫熱，把魚兩面沾上面粉，再拖一層雞蛋液，放入油內(nèi)煎成金黃色，盛入盤內(nèi)，上籠蒸10分鐘。
?。?）將炒鍋內(nèi)留底油，上火燒熱，下入肥豬肉丁、冬筍丁、香菇丁、蔥、姜、精鹽、味精煸炒后，再加少量水，把魚放入燒5分鐘，收汁后加入青蒜段，淋入香油即可。
【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、硒等營養(yǎng)素。
【適應范圍】
肝硬化患者、肝炎患者，及孕婦、乳母、幼兒、老年人。
