大蒜性溫，味辛，具有殺蟲除濕、溫中消食、化食消谷、解毒、破惡血、攻冷積等功效?，F(xiàn)代研究表明，大蒜富含揮發(fā)性辣素，可清除積存在血管中的脂肪，大蒜還可抑制膽固醇的合成。大蒜精油有明顯的降血脂作用，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白含量。冠心病病人服用大蒜油5個(gè)月，膽固醇可降低10％，甘油三酯可降低21％。一些專家學(xué)者在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，給小鼠喂食油膩飼料一段時(shí)間后，小鼠其血液和肝臟里膽固醇的含量急劇增加。當(dāng)在油膩的飼料里加一點(diǎn)蒜茸時(shí)，它們的膽固醇的含量便不再增高。大蒜具有抑制脂肪增加的功能，經(jīng)常食用大蒜可起到減肥的作用。有研究報(bào)告稱，陳大蒜更能有效地防止高膽固醇飲食所引起的家兔血漿總膽固醇水平升高，新大蒜可明顯減少肝內(nèi)脂肪的合成，延緩
脂肪肝的發(fā)生。
大蒜吃得過多會(huì)損傷胃黏膜，造成胃炎和潰瘍，甚至胃出血。
