藥膳是食療的一個非常重要的方面，藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，藥膳是在中醫(yī)學、烹飪學和營養(yǎng)學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，采用我國獨特的飲食烹調(diào)技術和現(xiàn)代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。簡而言之，藥膳即藥材與食材相配伍而做成的美食。這種既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威的方法在食療中有著相當重要的地位，也為脂肪肝患者的治療提供了一個新的思路。
通過實踐的證明，在脂肪肝的治療中，總結出了不少適合脂肪肝患者的藥膳。由于藥膳的特殊性，所以大部分藥膳都是粥和湯羹的形式出現(xiàn)。下面就介紹一些適合脂肪肝患者的藥膳。
1．蟲草粟米粥
【原料】冬蟲夏草6克，粟米200克，蜂蜜10克。
【做法】先將冬蟲夏草洗干凈，曬干或烘干，研成極細末，備用；然后將粟米淘洗干凈，放入沙鍋，加水適量，大火煮沸后，改用小火焐煮至粟米熟爛粥黏稠時，調(diào)入蟲草細末，拌和均勻，再以小火煨煮至沸，離火，對入蜂蜜，調(diào)勻即成。
【功效】補虛益精，化痰降脂。
2．活血止痛餅
【原料】桃仁15克，紅花20克，川芎18克，小麥面粉400克，食鹽適量
【做法】先將紅花、川芎水煎2次，去渣取汁；然后將小麥面粉和食鹽放容器內(nèi)混勻，用藥汁及適量清水調(diào)和，制成若干個面餅后；再將桃仁去皮尖打碎、炒黃，平均攤放于餅上，烙至熟即可。
【功效】活血化瘀，通絡止痛。對各種急慢性脂肪肝引起的脅肋疼痛效果好。
3．絞股藍粥
【原料】絞股藍20克，粟米80克。
【做法】先將絞股藍洗凈，切碎，放入紗布袋中，扎口備用；然后將粟米淘凈后，放入沙鍋，加水適量，先用大火煮沸，加入絞股藍藥袋，繼續(xù)用小火煨煮30分鐘，取出藥袋，再用小火煨煮至粟米熟爛即成。
【功效】益氣補脾，化痰降脂。
4．茵陳萊菔子粥
【原料】茵陳、萊菔于各20克，粳米80克，蜂蜜20克。
【做法】先將茵陳、萊菔子放入沙鍋，加水煎煮20分鐘，去渣取汁與淘凈的粳米煮成稠粥，對入蜂蜜，調(diào)勻即成。
【功效】護肝利膽，順氣降脂。
5．荷葉山楂湯
【原料】鮮荷葉半張，山楂20克，蒲黃粉12克。
【做法】將鮮荷葉、山楂分別洗凈，荷葉撕碎，山楂切片，同入沙鍋，加水適量。大火煮沸，改用小火煨煮15～20分鐘，調(diào)入蒲黃粉，拌和均勻，繼續(xù)用小火煨煮至沸即可。
【功效】降脂消食。
6．海帶首烏羹
【原料】海帶50克，首烏粉50克。
【做法】將海帶放入米泔水中，浸泡6～8小時，撈出，洗去白色斑塊及沙質(zhì)，切成絲，曬干或烘干，研成細粉。將海帶粉與生首烏粉混合均勻，再用冷開水在碗內(nèi)調(diào)勻，將碗置入沸水鍋內(nèi)，隔水不斷攪拌成糊即可。
【功效】滋陰，散瘀，降脂。
7．茵陳荷葉粥
【原料】茵陳15克，新鮮荷葉1張，粳米100克，砂糖適量。
【做法】先將茵陳、鮮荷葉洗凈煎湯，取汁去渣，加入洗凈的粳米同煮，待粥將熟時，放入砂糖稍煮即成。
【功效】降脂減肥。
8．山藥內(nèi)金山楂粥
【原料】干山藥30克，雞內(nèi)金10克，山楂15克，粟米150克，白糖50克。
【做法】將山藥、雞內(nèi)金分別研為細末，混勻。山楂洗凈切薄片，與粟米共入鍋中，加水適量煮粥，調(diào)入白糖即可。
【功效】對由脂肪肝引起的腹瀉、消化不良效果好。
9．陳皮末拌海帶絲
【原料】陳皮25克，干海帶150克，香菜30克，白糖、醬油、醋、麻油、味精各適量。
【做法】將海帶放入籠內(nèi)，蒸20分鐘，取出，放入熱水中浸泡，充分發(fā)好，洗凈泥沙，瀝干切絲，放入盤中，加入醬油、白糖、麻油、味精、拌勻。將陳皮放入開水中，換兩次水，洗凈，瀝干，剁末，放碗中加醋拌勻后倒入海帶絲盤中，攪拌均勻，然后將洗凈的香菜切段后撒在海帶絲上即可。
【功效】健脾開胃，理氣化脂。適用于肝郁氣滯型脂肪肝。
10．生地三七粥
【原料】生地黃20克，三七5克，粳米100克，白糖適量。
【做法】將三七洗凈，研成粉末，備用。將生地黃放入鍋中，加適量清水，用大火煮沸，改用小火煮25分鐘，去渣取汁，放入淘洗干凈的粳米，再加適量清水，繼續(xù)用慢火煮至米爛粥稠，調(diào)入三七粉以及白糖，略煮即可。
【功效】活血化瘀。適用于氣滯血瘀型脂肪肝。
11．丹參饅頭
【原料】丹參150克，川芎、紅花、香附各50克，粳米1000克，白糖適量。
【做法】將丹參、川芎、紅花、香附一同放入鍋中，加適量清水，用大火煮沸，改用小火煮25分鐘，去渣取汁備用。將粳米淘洗干凈，曬干或烘干，研成粉末，用藥汁、清水以及白糖和成面團，做成饅頭，放在籠上蒸熟即可。
【功效】行氣活血祛瘀。適用于氣滯血瘀型脂肪肝。
我們必須指出的是，藥膳的食用一定要詢問醫(yī)生。所謂藥膳不是隨隨便便在膳食里添加藥物就可稱為藥膳的，藥膳的制作需要考慮到具體病情和個人以及“藥”和“膳”的關系，這樣才能收到滿意的效果。
