“油=肥胖、膽固醇增高、血液黏稠等”，很多人都有這樣的想法，認(rèn)為盡可能少吃油甚至不吃油對(duì)身體才好。
事實(shí)上，油攝入過多，的確會(huì)導(dǎo)致肥胖和內(nèi)臟脂肪增多，多余的油會(huì)附著在血管壁上造成動(dòng)脈硬化。但油脂也是構(gòu)成身體細(xì)胞膜不可或缺的成分，是吸收脂溶性維生素的必要物質(zhì)，人體每天都離不開它。
人體一天攝取的能量中，有25%是從油中攝取的，因此吃不吃油不是重點(diǎn)，使用什么種類的油，食用多少，這才是需要我們時(shí)刻注意的。
油：每天攝入25克就夠了
如果我們?cè)谌粘ｏ嬍持袛z入過多的脂肪，就會(huì)堆積在肝內(nèi)，很可能會(huì)出現(xiàn)脂肪肝，影響肝細(xì)胞的修復(fù)、再生。
有的人炒菜喜歡多放油，他們認(rèn)為多放油炒出來的菜香，但是這樣做不利于預(yù)防脂肪肝。
動(dòng)物油中含有的脂肪含飽和脂肪酸較多，過多的飽和脂肪酸就會(huì)在人體內(nèi)產(chǎn)生脂肪積聚，繼而造成血脂水平異常，誘發(fā)高血脂、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等嚴(yán)重心腦血管疾病。
植物油如豆油、花生油、菜籽油等雖然屬于不飽和脂肪酸，但是吃的過多，身體消耗不了，也會(huì)合成飽和脂肪酸在組織內(nèi)沉積，在肝臟內(nèi)沉積過多就會(huì)形成脂肪肝。
在選擇食用油時(shí)，最值得關(guān)注的是營(yíng)養(yǎng)成分。遠(yuǎn)離飽和脂肪酸含量高的油類，選擇單不飽和脂肪酸含量在70%以上的油類，富含歐咪伽3亞麻酸的油類。是否含有維生素E也是我們選擇的時(shí)候要關(guān)注的一項(xiàng)內(nèi)容，維生素E是抗氧化劑，可以減少氧化型LDL（低密度脂蛋白膽固醇）的形成，降低發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化的可能性。
日常生活中的各種糧食、豆類及其制品、肉類、魚類、奶類，甚至一些蔬果中都含有脂肪。烹調(diào)時(shí)用油過多，既對(duì)健康無益，還會(huì)影響口感，降低食欲。因此，炒菜時(shí)不宜放過多的油，也不宜經(jīng)常吃油炸、油煎的食物。還要盡可能多使用省油的煮、蒸、燉、汆、燜、鹵等烹飪方式。按照成人的亞油酸需要量，每人每天有25克植物油就夠了。
