(2)玉米：性平，味甘，具有健脾益胃、降脂降糖、抗動脈硬化和防癌等功效，適用于治療脾胃虛弱、脂肪肝、糖尿病等癥?，F(xiàn)代研究表明，玉米不僅有較好的降血糖、降血壓作用，而且還有較好的降肝脂、降血脂效果。經研究分析，玉米提取的玉米油是一種富含不飽和脂肪酸的油脂，是一種膽固醇吸收的抑制劑，與花生油、豆油、芝麻油的作用相似。近年來，國外學者進行了許多膳食控制試驗，結果表明，食用富含不飽和脂肪酸的油脂，包括玉米油，再限制并減少進食動物內臟及蛋黃等，對預防冠心病的初發(fā)及復發(fā)均有好處。長期食用玉米油，可降低血中膽固醇并軟化動脈血管，玉米油所含的維生素E相當高，因而是脂肪肝、高脂血癥、動脈粥樣硬化癥、冠心病、高血壓病、肥胖癥患者和中老年人的理想食用油。防治脂肪肝、高脂血癥等現(xiàn)代文明病是一項長期任務，運用玉米等食療應堅持適量服食，并要持之以恒。玉米發(fā)霉后產生黃曲霉素有很強的致癌活性，切勿食用。
(3)燕麥：性溫，味甘，具有補益脾胃、滑腸催產的功效，適用于病后體虛氣弱、納呆、大便不暢及孕婦滯產等癥?，F(xiàn)代研究表明，燕麥含極豐富的亞油酸和豐富的皂甙素，可降低血清膽固醇、甘油三酯。具有很好的降脂和抗脂肪肝作用。有學者報道，給家兔喂高脂飼料加燕麥粉，能明顯抑制家兔血脂升高，明顯減輕肝臟脂質沉積。并觀察了人和大鼠服食燕麥后能降低其肝臟甘油三酯和膽固醇的含量，平均分別下降36.9％和13％。燕麥降低肝中脂質而對肝重無明顯影響，其降脂作用可能與所含不飽和亞油酸有關。進一步實驗表明，燕麥精及其沖劑，對高脂小鼠肝臟甘油三酯和膽固醇含量升高均有抑制作用，而燕麥淀粉則無抑制效果。
