【原料】
瘦豬肉100克，茄子200克，香油3克，醬油5克，精鹽8克，蔥末5克，姜末3克。
【制法】
(1)將瘦豬肉洗凈剁碎，放入碗內(nèi)，加入蔥末、姜末、醬油、精鹽、香油拌勻成餡。
(2)將茄子洗凈，去皮，切成0.3厘米厚的連刀片(每兩片相連，不切斷)，在兩片茄子中間夾入肉餡，即成茄盒。
(3)將生茄盒碼入碗中，撒上精鹽，放入蒸籠內(nèi)，蒸30分鐘即可。
【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含維生素C、蛋白質(zhì)及鈣、鐵、錳等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、術(shù)后恢復(fù)期患者，及孕婦、乳母、兒童、老年人。
