【原料】
干香菇75克,熟花生油15克,精鹽4克,味精1克,白糖1克,料酒15克,姜片5克,黃豆芽湯15克。
【制法】
(1)將香菇洗凈,放入大碗內(nèi),用溫水浸10分鐘(浸時(shí)要蓋上蓋),剪去蒂,洗凈泥沙,菇面向上整齊地碼在大湯碗內(nèi)。
(2)將炒鍋置旺火上,將黃豆芽湯和浸泡香菇的原水倒入鍋內(nèi),加入姜片、精鹽、料酒、白糖,燒開后撇去浮沫,倒入碗內(nèi)。放入熟花生油,蓋上碗蓋,入籠用旺火蒸約20分鐘。出籠去掉姜片,加入味精,用手勺調(diào)和后即可。
【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、肝硬化患者、高血壓患者、軟骨病患者。