純凈水包括純水和凈水，純水中除了水以外，幾乎什么物質(zhì)也沒有，而凈水則是去除了有害物質(zhì)，保留了部分對人體有用的成分。目前市場上凈水很少，而純水則被籠統(tǒng)地稱為純凈水。
純凈水的制作除蒸餾法外，目前較廣泛采用的是反滲透法，即將水加壓通過孔徑為0.0001微米的反滲透膜，顆粒直徑大于此孔徑的各種離子、分子及顆粒物均被阻于反滲透膜的一側(cè)。這種方法將水中的各種化合物、氯消毒副產(chǎn)物和其他有機物絕大部分地去除了。從營養(yǎng)學(xué)的角度看，長期飲用純凈水（實質(zhì)上是純水）并不合適，因為這種水不含有人體所需要的鎂、鈉、鈣、鉀等礦物質(zhì)。另外，經(jīng)過多層過濾之后，水的性質(zhì)也發(fā)生了改變，pH值一般為6.0左右，呈酸性，而我國生活飲用水衛(wèi)生標準規(guī)定的pH值為6.5～8.5，長期飲用這種酸性水不利于人體的酸堿平衡，影響對各種營養(yǎng)成分和礦物質(zhì)的正常吸收。
