民間流傳著“以肝補(bǔ)肝”的食療法，認(rèn)為肝病患者常吃豬肝或其他動物肝臟可促進(jìn)康復(fù)。然而，科研表明，這種食療方法非但無益反而后果嚴(yán)重。因?yàn)閯游锔闻K，尤其是豬肝富含銅，對肝病患者來說是一種有危害的食物。
正常人進(jìn)食含銅的食物，銅離子參與生理生化作用后，多余的銅可與血清氧化酶結(jié)合從尿中排出，不會在體內(nèi)積蓄。而肝病患者由于肝功能低下，不能調(diào)節(jié)體內(nèi)銅的平衡，過多的銅在肝臟及腦組織內(nèi)積聚，可引起黃疸、貧血、肝硬化、腹水，甚至發(fā)生肝昏迷死亡；或發(fā)生手足震顫、語言不清等癥狀。
豬肝含銅豐富，據(jù)測定100克豬肝含25毫克銅，肝病患者進(jìn)食豬肝，會加速肝病惡化和并發(fā)病癥。故肝病患者應(yīng)忌食動物肝尤其是豬肝。同時還要少吃含銅偏高的食物，如海產(chǎn)品及藻類、玉米、豆類、芝麻等。
