水魚營養(yǎng)豐富，味道鮮美，并具有養(yǎng)陰清熱、軟堅散結(jié)等多種藥用功能。水魚還有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。尤其是用水魚做菜，更有加快一般病人病后恢復(fù)健康之療效，所以人們視水魚為進(jìn)補佳品。
但是肝炎患者不宜食水魚。據(jù)研究，肝炎患者由于胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調(diào)等因素，使消化吸收機能大大減弱。而水魚含有豐富的蛋白質(zhì)（每百克可食部分含17.5克），病人食后不僅難以吸收，反而會加重肝臟負(fù)擔(dān)，使食物在腸道中腐蝕，從而會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥；嚴(yán)重時肝細(xì)胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增。血氨濃度升高，會誘發(fā)肝昏迷。所以肝炎患者食用水魚不但無益反而有害，故肝炎患者不宜食用水魚。
