機器轉動需要能源，經(jīng)常使用的能源有石油、煤、天然氣和太陽能等。而人體需要的能源，則是我們吃進去的食物，它們含有碳水化合物、蛋白質和脂肪，這些營養(yǎng)物質的代謝過程和相互轉化，主要是在肝臟內通過十分復雜的生物化學反應來完成的。
碳水化合物是人體產生熱量的主要來源。五谷雜糧中80%的成分是碳水化合物，其中主要是淀粉，淀粉是多糖中的一種。多糖進入消化道經(jīng)過消化、水解為葡萄糖以后，才能吸收至肝臟，然后被人體所利用。葡萄糖被吸收至肝臟后，少部分在肝臟內合成為“糖原”貯存起來，以備日后利用;大部分葡萄糖進入了血液循環(huán)，成為血糖，供給人體的組織細胞利用。
