酶是人體的生物催化劑，肝臟是人體所需物質(zhì)的加工廠，在肝臟中含有種類繁多的酶，它們是血液中酶的主要來(lái)源，因此通過(guò)測(cè)定血液中酶的活性，可以了解肝臟病變的部位和程度。進(jìn)食對(duì)大多數(shù)血清酶的活性沒(méi)有影響，故測(cè)定血清酶活性時(shí)一般不要求空腹血清，不過(guò)進(jìn)食特別是脂肪餐后對(duì)堿性磷酸酶活性有一定影響，此外劇烈的運(yùn)動(dòng)對(duì)酶的活性有影響，例如
谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶等在劇烈活動(dòng)后活性均可以明顯增高。
