肝臟與維生素代謝的關(guān)系非常密切，肝臟組織不但儲(chǔ)藏豐富多種的維生素，并且對于這些維生素的代謝也參與了一定的作用。比如肝臟參與了維生素的吸收、儲(chǔ)存、轉(zhuǎn)讓，這樣肝臟的損害可以影響維生素的代謝，而維生素的缺乏也影響肝臟的功能和結(jié)構(gòu)。
維生素C的需要量隨年齡不同而異，在發(fā)熱、傳染病等疾患中需要量增加。
有人通過臨床觀察后提出，急性肝炎的急性期與肝癌病人的血漿維生素C含量低于正常，所以有人提出了用大劑量維生素C治療急性肝炎的療法，10克／日、5克／日、3克／日取得了一定的療效。未發(fā)現(xiàn)有何不良反應(yīng)。
其作用機(jī)制為：
?。?）維生素C是一種還原氧化藥，在臨床上可以作為化學(xué)治療藥物來抑制病毒；
?。?）可直接改善肝功能；
?。?）能改善新陳代謝，起到解毒作用，并可增加利尿作用；
?。?）改善腎上腺皮質(zhì)功能；
?。?）阻礙膽紅素合成和加速肝糖原合成；
（6）具有保護(hù)肝臟的作用，抵抗損害因素，減少脂肪沉積。
而維生素E是通過對物質(zhì)代謝的影響和肝臟發(fā)生密切關(guān)系。
對糖代謝可增加糖原的儲(chǔ)存；對蛋白代謝，用維生素E后，可增加蛋白代謝；還對脂肪代謝有影響而抗脂肪肝。此外，維生素E是較強(qiáng)的抗氧化藥，能減少過氧化脂質(zhì)的生成，而起到生物膜穩(wěn)定劑的作用。
有人通過實(shí)驗(yàn)證明，維生素E能阻止實(shí)驗(yàn)性肝壞死的形成和發(fā)展，提示有明顯的保肝作用。
