又被稱為花菜，菜花等。是十字花科植物花椰菜的花球。性涼，味甘。具有助消化、增食欲、生津止渴的功效。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、多種維生素和鈣、磷、鐵、鉬、錳等?？梢猿词?，涼拌。適合乙肝患者食用。
花椰菜百無禁忌。它是甘藍(lán)的一個(gè)變種，其食用部分是由短縮肥嫩的花枝聚合而成的花球，在花球中含有許多密集的肉質(zhì)花莖和未發(fā)育的蕾群。由于花椰菜的含熱量低，對乙肝患者大有裨益。花椰菜又能增加機(jī)體對致癌物質(zhì)苯并芘和甲基苯蒽的抵抗能力，具有抗癌功效，這對癌癥病人十分有利。常吃花椰菜可增強(qiáng)肝臟的解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力。
