又被稱為桑果，桑粒，桑棗等。是?？浦参锷５墓?。性寒，味甘。具有滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血滋陰、明目黑發(fā)、潤(rùn)腸通便、抗衰老的功效。含有蕓香苷、花青素苷、胡蘿卜素、維生素C、硫胺素、核黃素、煙酸、糖類、鞣質(zhì)，以及以亞油酸為主要成分的脂肪油，還含蘋果酸、琥珀酸、酒石酸等有機(jī)酸。可以鮮食，煎膏。主要適合肝腎不足、腰酸頭暈、耳鳴耳聾、神經(jīng)衰弱失眠、須發(fā)早白、未老先衰者食用。
糖尿病患者切勿多食；脾虛腹瀉、大便稀薄者忌食；小兒切勿大量食用。桑椹雖有補(bǔ)肝腎之功，但一次食用量不可太多，否則也會(huì)引起中毒。據(jù)報(bào)道，小兒大量服食桑椹，可出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉、煩躁、神志恍惚、血壓下降，甚至昏迷或死亡。現(xiàn)代研究表明，這是因?yàn)樯ｉ┲泻幸鹊鞍酌敢种莆?，能使胰蛋白的活性降低，從而影響蛋白質(zhì)的吸收和消化，呈現(xiàn)出一系列消化道中毒癥狀。在蒸制桑椹時(shí)，禁用鐵鍋鐵器，用唐朝醫(yī)家蘇恭的話說，“桑椹最惡鐵器”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)的說法是，桑椹含較高的鞣酸，能與鐵起反應(yīng)。在采摘桑椹時(shí)，“采摘紫者第一，紅者次之，青則不可用”，因?yàn)槲闯墒斓那嗌ｉ┲懈呛卸嗔亏匪?，能阻礙鐵和鈣的吸收，食之有害無益。
