梅花清香芬芳，開在萬花凋零的嚴(yán)寒季節(jié)，有不屈不撓的精神，所以古代的文人墨客皆愛梅，也正是因?yàn)槿绱瞬庞辛酥T多詠梅之句?！氨┝种兄松?，不同桃李混芳塵。忽然一夜清香發(fā)，散作乾坤萬里春?！贝嗽姙樵娙送趺崴鶎憽脑娋渲胁浑y看出梅花的風(fēng)骨、氣度。
文人愛梅，古代的醫(yī)家也愛梅。當(dāng)然，這不僅僅是受文人墨客的影響，更是因?yàn)槊坊ǖ酿B(yǎng)生作用。梅花一味，可平肝、和胃、利肺氣。
中醫(yī)古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·至真要大論》中有這樣的話語：“謹(jǐn)察陰陽所在而調(diào)之，以平為期?！逼剑簿褪顷庩柶胶?。陰不虛，臟腑可得到充足的滋養(yǎng)；陽不亢，對臟腑溫煦有佳。若是陰陽失衡，其中的任何一方出現(xiàn)問題，則為不平。
自然，所謂的平肝即為肝中陰陽平衡之意。金元時期的醫(yī)家朱丹溪認(rèn)為人體總是“陽常有余，陰常不足”，這與房事、勞動、思慮等因素皆有關(guān)系。五臟中的肝又為剛臟，以氣為用，稍有不順，則肝氣就會變成肝中的邪氣，耗損肝陰，導(dǎo)致陰陽失衡。
肝氣急而動，易亢易逆，最怕情緒過激或者是不舒，諸如大怒則肝陽上亢。肝主疏泄，性喜條達(dá)而惡抑郁，若是經(jīng)常心中抑郁，則肝火隨之而起。我們要意識到，這種上亢的肝陽或者是肝火都是肝中的邪氣，邪氣是表示肝陽已經(jīng)過了，所以需要潛陽，另外，還要重視滋陰。潛陽滋陰也就是中醫(yī)里面所說的平肝法，簡單理解就是讓妄動的肝陽平和下來，陰陽之間可以有效地相互牽制，彼此勢均力敵。
梅花能平肝，平抑肝陽，還能解郁。近現(xiàn)代醫(yī)家王一仁所撰寫的《飲片新參》中記載：“平肝和胃，止脘痛、頭暈，進(jìn)飲食?！鼻宕w學(xué)敏編著的《本草綱目拾遺》中則有這樣的論述：“安神定魂，開胃散郁，解痘毒。煮粥食，助清陽之氣上升，蒸露點(diǎn)茶，生津止渴，解暑滌煩?！泵鞔钪惺刈珜懙摹侗静菰肌酚涊d：“清頭目，利肺氣，去痰壅滯上熱。”
從這些中醫(yī)古籍的論述中，我們可以看出梅花確實(shí)有解郁、平抑肝陽的功效。肝郁得解，則心情舒暢，肝脾平和。肝陽得降，則眩暈得除，神魄得安，火氣消散。
梅花能平肝，還能解郁，最適合肝郁不舒、肝火大的人用其食療。肝郁不舒，心中憋悶，總是悶悶不樂、睡眠不佳的人，不妨試試下面的幾道梅花食療方。
梅花芳香，為此可提取芳香油，用作食品的添加劑，能夠增加食物的清香口感。對此，古人早已經(jīng)用之。如清代趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》就記載：“海澄人善蒸梅及薔薇露，取之如燒酒法，每酒一壺滴露少許便芳香?！睂⑻崛〕鰜淼拿坊兜稳刖浦?，能讓酒更芳香。
效仿古人，我們也不妨在烹調(diào)飲食中，妙用梅花一味，讓食物更芳香可口。將梅花與其他食材搭配，做成各種各樣的美食，實(shí)際上也就是民間所謂的花食，如做成梅花餅、梅花面條、梅花包子均可。下面再介紹梅花的兩則驗(yàn)方。
1.梅花治瘰疬。
肝氣郁結(jié)，氣滯傷脾，脾失健運(yùn)，痰濕內(nèi)生，結(jié)于頸項(xiàng)則成瘰疬。所謂的瘰疬相當(dāng)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)當(dāng)中所說的頸部淋巴結(jié)腫大。患者除了頸項(xiàng)不適外，還兼有潮熱、盜汗、咳嗽、心煩失眠等癥。此癥與肝郁不舒有關(guān)，而梅花可疏肝解郁，所以用其食療有效。
用梅花食療治療瘰疬，可以在雞蛋上開一孔，放入七朵綠萼梅花，封口，蒸熟，去梅花，食蛋，每日一枚，直到痊愈。
2.唇上生瘡。
唇上生瘡?fù)c肝陽上亢，肝氣郁結(jié)有關(guān)系。梅花能疏肝，又能平肝，為此用其食療有效。除了用梅花進(jìn)行食療外，還有一個非常簡單的方法，即用白梅瓣貼之，有神效，如開裂出血者，即止。
梅花功用多，為此若是生活在梅花盛開之所，到了梅花盛開之季，也可以將盛開的梅花收集起來，以后期之用。收集梅花的方法也比較簡單。南宋時期的一部重要烹飪著作《山家清供》就曾有過相關(guān)記載：“在冬十月后用竹剪刀取下梅花花骨朵，在花頭和花蒂處都蘸上蠟，放在蜜罐子里。等到第二年春天，就可以取出來用?！?br />
梅花落下，會結(jié)出梅子。梅子能化痰止咳，還可以增加食欲，也是一味較好的中藥。經(jīng)?？人杂刑档娜瞬环两?jīng)常吃點(diǎn)梅子。
不可不用的小偏方
梅花綠豆粥
肝郁的話，郁結(jié)之氣可化火，導(dǎo)致身心燥熱不安，可用梅花綠豆粥來調(diào)理。臘梅花15克，綠豆30克，粳米50克。梅花洗凈煎取汁；綠豆洗凈；粳米淘洗干凈。粳米、綠豆入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬到快熟爛時放入梅花汁，熬到熟爛即可食用。
