燒烤、麻辣燙:吃著過癮卻很傷肝
這里的胡椒指的是胡椒樹的籽種,味辛、性溫?zé)?,多吃容易引起上火,因此孕婦、身體有炎癥、陰虛內(nèi)熱者不宜食用。
很多食物經(jīng)過煙熏火烤之后,的確很香,那股焦香味吸引著很多人。夏天的時候,去郊游、野炊,也是一件快事;或者三五成群的來到大排檔,要一些燒烤,喝喝啤酒,也是美哉、快哉。但是中醫(yī)講,辛多傷肝。香辛調(diào)味料加在食物里的量雖然只有一點點,但是對于肝臟而言,它也算是一種“毒”素。一旦進入人體,肝臟就非得對它解毒不可。
大量的研究表明,生肉直接在高溫下進行燒烤,分解的脂肪就可與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合,產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)。煙氣中也含有這種致癌物質(zhì),會加重肝臟的解毒負擔(dān)。
肉類在烤爐上燒烤,維生素和氨基酸遭到破壞,蛋白質(zhì)發(fā)生變性,這些營養(yǎng)的攝入,又會影響到肝臟的正常工作。
燒烤食物外焦里嫩,有的肉里面還沒有熟透,若是不合格的肉,吃進去的人可能會感染上寄生蟲,為肝臟埋下隱患。
經(jīng)過燒烤,食物的性質(zhì)偏向燥熱,加之孜然、胡椒、辣椒等調(diào)味品都屬于熱性食材,很是辛辣刺激,有可能損傷消化道黏膜,大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌,還會影響體液的平衡。因此,這些燥熱的食物吃多了容易上火,造成肝火旺盛。
辣椒,一年生草本植物,味辛、性熱,凡陰虛火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、瘡癤和消化道潰瘍的病人不宜服用。
中醫(yī)理論認為,過食的辣的東西還會引起肺氣偏勝,克伐肝臟。由于肝藏血,主筋,辣的東西吃多了,會導(dǎo)致筋的彈性降低,血到不了指甲,就會易脆、易裂。因此,常出現(xiàn)頭暈?zāi)垦?、面色無華、視物模糊等肝血虛癥狀者,應(yīng)少吃點辣。
為了我們的健康,用燒烤、麻辣燙等食品宜少吃。如果偶爾吃一吃,吃完之后也要做一些響應(yīng)的補救措施,比如吃一些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果,起到一定的防護作用。