葵花籽：含有大量不飽和脂肪酸
有著“陽光之籽”美稱的葵花籽，一直是人們心目中的健康食品。這不僅是因?yàn)榭ㄗ阎芯S生素E含量非常高，對(duì)身體有好處。多吃葵花籽有助于臉部肌肉運(yùn)動(dòng)，從而具有美容功效，更重要的是其含有多種有利于健康的成分。
晚上嗑瓜子會(huì)長(zhǎng)胖
有人做過統(tǒng)計(jì)，每100克葵花籽所含的熱量比同等重量的米飯、肥肉還要高。晚上邊看電視邊嗑瓜子，瓜子中的熱量和脂肪當(dāng)然會(huì)堆積在體內(nèi)，腰圍會(huì)增大，體重也會(huì)增加，血壓、血糖、血脂也將不好控制。
但是葵花籽含油量高，且這些油脂大多屬于不飽和脂肪酸，進(jìn)食過多不但會(huì)消耗體內(nèi)的膽堿，使體內(nèi)脂肪代謝失調(diào)，脂肪沉積于肝臟，將會(huì)影響肝細(xì)胞的正常功能，造成肝功能障礙，還容易引起結(jié)締組織增生，甚至誘發(fā)肝組織壞死或肝硬化。
有些葵花籽在炒制時(shí)加入香料，如桂皮、大茴、花椒等，對(duì)胃都有一定的刺激作用，尤其是桂皮中含一種黃樟素的物質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，這種物質(zhì)有致癌作用。吃得太多，會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，進(jìn)而造成肝臟解毒功能下降。而且，多吃葵花籽兒還容易上火，造成肝火上亢。
很多人吃葵花籽的時(shí)候喜歡用牙嗑，吐殼的時(shí)候會(huì)把大量津液吐掉，據(jù)測(cè)定，每天嗑250克葵花籽，就會(huì)失掉2500克津液。這就是為什么人們嗑完瓜子后，總是感到口干舌燥。
津液有助于清除口腔食物殘?jiān)瑴p少細(xì)菌繁殖和發(fā)酵，并能保護(hù)口腔黏膜。經(jīng)常大量嗑瓜子兒會(huì)影響人的口腔健康，甚至影響消化。消化不良勢(shì)必會(huì)對(duì)肝臟造成影響。
因此，葵花籽不宜多吃，吃時(shí)最好用手剝皮。而且，吃起來也要適可而止，每次80克左右為宜。此外，患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花籽，因?yàn)橄蛉湛L(zhǎng)迅速，容易吸收土壤中的重金屬，人吃了含有重金屬的葵花籽以后，體內(nèi)脂肪代謝很可能發(fā)生障礙，大量脂肪堆積在肝臟中，嚴(yán)重影響肝功能。
