微波爐里轉一轉會更安全
有的人以為，吃剩的菜放到冰箱冷藏著，就不會感染病菌。其實不然，專家表示，沙門氏桿菌要在70～80℃下保持5分鐘才能徹底死亡。而高溫卻可以殺死這些細菌，所以，松花蛋去殼后應在高溫下蒸5分鐘，或者在微波爐里“轉一轉”，放涼之后再吃。
剝開皮的松花蛋，1至2小時內(nèi)一定要吃完，千萬不要長時間暴露在空氣中，因為這樣會感染沙門桿菌。沙門桿菌生長的理想溫度是20～37℃，夏季正好是它們生存的大好時節(jié)，它可謂是無孔不入，會與灰塵一起飄浮在空氣中，一旦遇到適合的載體就會迅速繁殖。而松花蛋正是它們喜愛的載體，可以為它們提供充足的營養(yǎng)，讓其繁殖速度不斷加快，如果我們吃下這種帶菌的皮蛋，就會引起中毒現(xiàn)象。
此外，松花蛋中往往含有過量的汞。汞是有毒金屬，在任何情況下都是不允許用作食品添加劑的，但是間接導致汞及其化合物含量超標的事件也是屢見不鮮。
經(jīng)常吃松花蛋，汞及其化合物都可以穿過皮膚的屏障進入機體所有的器官和組織，對身體造成傷害，尤其是對腎臟、肝臟和脾臟的傷害最大。從而產(chǎn)生疲勞、乏力、嗜睡、淡漠、情緒不穩(wěn)、頭痛、頭暈、震顫等癥狀，同時還會伴有血紅蛋白含量及紅細胞、白細胞數(shù)降低，肝臟受損等。
因此為了肝臟健康，松花蛋實在不適合多吃。而且一旦過期，千萬不要再吃了，尤其在夏天。
