鵝肝：并不是吃什么補(bǔ)什么
本著“以肝補(bǔ)肝”的觀念，人們?yōu)榱?a href="http://www.yogiovani.com/yanggan/" target="_blank" class="keylink">養(yǎng)肝護(hù)肝，通常會選擇吃一些動物肝臟，鵝肝因此進(jìn)入人們的視野。
鵝肝被稱為“世界綠色食品之王”，深受歐美發(fā)達(dá)國家特別是法國人的青睞。有人說，法國菜是世界頂級的菜肴，法國菜中有一道比較有名的菜就是鵝肝。在法國人眼中，鵝肝就是“餐桌上的皇帝”，相當(dāng)于中國菜中的魚翅、鮑魚。甚至有人說，沒吃過鵝肝，就不能算是真正吃過法國菜。
但是，鵝肝吃多了容易誘發(fā)脂肪肝。原因在于，從組成來看，鵝肝中50%是脂肪，相當(dāng)于裝飾蛋糕上奶油的脂肪含量，因此，不管怎么說都屬于高脂肪食物。
一頓浪漫的西餐，可能就給你的健康埋下了安全隱患。
肥鵝肝雖然是通過脂肪沉積而形成，其中的脂肪大多是不飽和脂肪酸，它可以降低人體血液中膽固醇的含量，減少膽固醇類物質(zhì)在血管壁上的沉積，減輕與延緩動脈粥樣硬化的形成，對人體健康有益。但是鵝肝中飽和脂肪占到三分之一，它可以提高人體的膽固醇含量。一起吃下去的那些不飽和脂肪并不能阻止它如此“作惡”?？梢姡Z肝并不是完全對人體健康有益的食物。
只要脂肪被吸收利用了，不管它是飽和的還是不飽和的，都會增加熱量，人體根本沒有辦法分辨出來哪些熱量來自于飽和脂肪，哪些來自于不飽和脂肪，更不用說對它們區(qū)別對待了。
鵝肝就是鵝的脂肪肝，飼養(yǎng)時每天讓鵝食用大量高脂肪的食物，使鵝在很短的時間內(nèi)形成脂肪肝，想一想，當(dāng)人們吃了一只患有脂肪肝的鵝肝，人的肝能不變大嗎？
事實(shí)上，光是50%左右的脂肪含量以及三分之一的飽和脂肪，就足以認(rèn)定鵝肝是一種“垃圾食品”了。而且，不管怎么說動物的肝臟跟人體一樣都是代謝毒素的，其中或多或少總會殘留一些毒素，人食用后就會進(jìn)入人體，隨血液帶入肝臟，讓人的肝臟來分解。因此，鵝肝不宜多吃。如果真的非常喜歡吃，每次不要超過100克。
