那么，常飲適量的“好酒”是否能既有利于健康，而又不會患酒精性肝病呢？答案是不一定。
紅酒是目前最受追捧的“好酒”，相比其他酒類，紅酒因含有較豐富的有益于身體健康的生物活性物質(zhì)而受到重視，其中的多酚類物質(zhì)備受關(guān)注。多酚類化合物能調(diào)節(jié)血脂含量，抑制炎癥反應，保護心血管系統(tǒng)，同時因其含有酚羥基能有效清除自由基而具有抗氧化作用。
另外，紅酒中的白藜蘆醇能干擾癌癥的發(fā)生、進展等過程，在分子層面上促進一些微小RNA的生成，這些微小RNA能抑制乳腺癌的發(fā)展。可惜這些體外實驗和動物實驗不能外推到人。有一項歷時28年的追蹤調(diào)查，收集了超過10萬名在職女護士的飲酒狀況數(shù)據(jù)顯示，飲用紅酒罹患乳腺癌的風險并不比其他種類的酒低。紅酒中的白藜蘆醇等成分產(chǎn)生的健康效應與酒精等的危害效應相抵消。
那么，為什么飲葡萄酒和某些白酒較少發(fā)生肝纖維化呢？除了酒精的總攝入量外，與酒的生產(chǎn)工藝、內(nèi)含成分也有關(guān)。葡萄酒中的多酚物質(zhì)與護肝有關(guān)，而某些白酒含有較高的金屬基質(zhì)蛋白酶，有利于肝臟的代謝保護和抗纖維化。
相關(guān)組織的研究人員都不建議任何人出于保健目的開始飲酒或頻繁飲酒，其原因有二：一是個體的酒精代謝有差異，很難界定“適量”的劑量是否適用于所有個體；二是傳播“適量飲酒有益”的概念可能帶來公共風險，因為酒精是一種成癮性物質(zhì)，容易使部分人飲酒過度。酒精性肝病與飲酒總量及持續(xù)時間有關(guān)。
此外應注意，一些廉價劣質(zhì)酒常由不法分子用工業(yè)酒精勾兌而成，其成分復雜、雜質(zhì)較多，多含有甲醇等對人體尤其是對肝臟有害的物質(zhì)，應避免飲用。
