血液中的血糖濃度發(fā)生變化時，肝臟會自動調(diào)節(jié)，以保持血糖濃度正常。
食物中的糖類轉變成葡萄糖后，部分在肝內(nèi)轉變成糖原。葡萄糖經(jīng)小腸黏膜吸收后，由門靜脈到達肝臟，在肝內(nèi)轉變?yōu)楦翁窃毁A存。一般成人肝內(nèi)約含100克肝糖原，當身體需要時，肝糖原又可分解為葡萄糖而釋放入血液，其分解與合成保持平衡。但這100克肝糖原僅夠禁食24小時之用。肝糖原是調(diào)節(jié)血糖濃度以維持其穩(wěn)定的決定因素。肝臟能將葡萄糖合成肝糖原并儲存于肝臟內(nèi)，當勞動、饑餓、發(fā)熱時，血糖被大量消耗，肝細胞就把肝糖原分解為葡萄糖進入血液循環(huán)，維持人體的體溫，供給人體活動所需要的能量。
此外，肝臟還是一個儲存器官，可以把合成為糖原的葡萄糖、維生素和蛋白質等加以儲藏。飲食中的淀粉和糖類經(jīng)消化變成葡萄糖由腸道吸收后，肝臟就會將其合成肝糖原并貯存起來，當機體需要時，肝細胞又可以將肝糖原分解為葡萄糖以供給機體利用。
