水果是膳食中維生素A和維生素C的主要來源，它們不僅含有豐富的維生素、水分以及礦物質(zhì)，而且果糖、果膠的含量明顯優(yōu)于其他食品，部分水果還具有一定的治病抗癌作用。對(duì)于肝病患者來說，水果中含有的維生素、纖維素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分能有效促進(jìn)肝病患者的康復(fù)，是肝病病人良好的營養(yǎng)品。
肝病病人吃水果應(yīng)注意：
（1）未熟透的水果中含有較多的酸類和發(fā)酵的糖類，對(duì)牙齒有腐蝕性，易造成齲齒。果酸對(duì)消化道有刺激作用，肝病病人吃不成熟的水果會(huì)加重其不適。
?。?）水果儲(chǔ)存時(shí)間太長會(huì)使大量的營養(yǎng)物質(zhì)消耗，而且腐敗的水果會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，損壞肝臟。因此，吃水果一定要選擇新鮮的。
?。?）吃水果時(shí)要清洗干凈，除去水果上的污物和農(nóng)藥殘留。
?。?）肝病病人如果脾胃虛寒，就不能像一般肝病病人一樣吃蘋果、葡萄、石榴、梨、柚子等性偏涼的水果，而應(yīng)吃龍眼、大棗、荔枝等性溫的食品。
?。?）吃水果的量可根據(jù)年齡、平時(shí)飲食及消化功能而定，一般成人每日吃蘋果、梨、香蕉1～2個(gè)為宜，小兒可適當(dāng)少些。
?。?）肝病病人吃水果也要對(duì)癥。一般患者可食用性味甘、平、涼的水果，如葡萄、蘋果、橙子、梨等。脾胃虛寒泄瀉者，宜吃桂圓、荔枝、山楂、大棗等，不宜吃香蕉、柿子、甘蔗、柚子等，而且冬天吃水果時(shí)最好去皮后用開水溫一下。
?。?）吃水果時(shí)要細(xì)嚼慢咽，主要是為了便于消化、吸收，特別是肝硬化患者更應(yīng)注意細(xì)嚼慢咽，以免誘發(fā)上消化道出血。
至于肝病患者吃水果的時(shí)間，最好選擇在早晨。早上吃水果營養(yǎng)價(jià)值最高，這是因?yàn)椋嗽谠缙饡r(shí)供應(yīng)大腦的肝糖耗盡，這時(shí)吃水果可以盡快補(bǔ)充糖分。而且，早上吃水果，各種維生素和養(yǎng)分易吸收。如果飯后立即吃水果，不但不會(huì)助消化，由于水果中常含有較多量的鞣質(zhì)，反而會(huì)造成脹氣和便秘。吃水果的最佳時(shí)間是飯前1小時(shí)和飯后2～3小時(shí)。當(dāng)然，必須注意有些水果不宜空腹食用，如柿子、西紅柿、橘子、甘蔗、荔枝、山楂、香蕉等。
