肝病及體虛者應(yīng)多吃雞蛋
雞蛋味甘性平。雞蛋熟吃，有補(bǔ)氣血、安五臟的作用。凡久病、大病之后，或產(chǎn)后體虛，或胎動不安，雞蛋均可作為滋補(bǔ)食療之品。生雞蛋用沸水沖服，有滋陰清熱，熄風(fēng)安神的功效。
《本草綱目》記載：“卵白能清氣，治伏熱、目赤、咽痛諸疾……卵黃能補(bǔ)血，治下痢，胎產(chǎn)諸疾?！钡尾〔∪酥荒艹缘鞍?。蛋白中含有豐富的蛋白質(zhì)和蛋氨酸，有利于肝臟功能的恢復(fù)。蛋白中的蛋氨酸還含有堿甲基、膽堿等成分，可阻止脂肪在肝臟里貯存，防止脂肪肝的形成。蛋黃中含有較多的脂肪、膽固醇，而這兩種物質(zhì)的代謝要在肝內(nèi)進(jìn)行，會增加肝臟的負(fù)擔(dān)。所以，肝病病人不宜吃蛋黃。
另外，產(chǎn)婦、病后初愈者及體虛者在攝食過量雞蛋后，會出現(xiàn)頭暈?zāi)垦?、四肢乏力、腹部悶脹，重者還會出現(xiàn)昏迷，現(xiàn)代科學(xué)稱這種現(xiàn)象為“蛋白質(zhì)中毒綜合征”。過食者腸道內(nèi)會產(chǎn)生大量的氨，這種有毒的氨將溶化于血液中。與此同時，一些完全沒有消化分解的蛋白質(zhì)也會在腸道內(nèi)腐敗，分解出羥、酚等化學(xué)物質(zhì)。這些化學(xué)物質(zhì)對人體毒害甚大，尤其是對神經(jīng)系統(tǒng)。
