炒腰花
【原料】
豬腰子150克，水發(fā)玉蘭片10克，干木耳5克，嫩綠葉菜30克，荸薺50克，醬油15克，精鹽1克，味精1克，醋10克，水淀粉15克，蔥2克，姜1克，蒜1克，植物油250克（實耗25克），肉湯少許。
【制法】
（1）將干木耳用溫水發(fā)好，擇洗干凈，切成小塊。蔥，姜切成細絲。蒜、玉蘭片、荸薺均切成薄片。青菜洗凈切段。
?。?）將豬腰洗凈，從中間切開兩片，片去腰臊，洗凈，先在腰子片開一面劃成斜花紋，然后再切成長方的小塊，加入水淀粉、精鹽拌勻上漿。
?。?）將炒鍋置火上，放入植物油，燒至八成熱，下入腰花炸一下，立即撈出，瀝去油。
?。?）原鍋留油少許燒熱，下入蔥、姜、蒜爆鍋，投入腰花炒幾下，再入木耳、荸薺、青筍、玉蘭片翻炒均勻，加入醋、醬油、味精、肉湯用少許水淀粉勾芡，翻炒均勻即可。
【營養(yǎng)與功效】
此菜肴富含蛋白質及鈣、鐵、鋅、硒、銅、維生素C等營養(yǎng)素。
【適應范圍】
肝炎恢復期患者。
