金鉤熗芹菜
【原料】
芹菜500克，水發(fā)海米30克，姜絲10克，香油20克。花生油10克，精鹽4克，味精2克，花椒10粒。
【制法】
?。?）將芹菜擇洗干凈，取中段，切成3厘米長的段，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出用冷水投涼，瀝凈水，加入精鹽稍腌，擠去水，加入味精和香油10克拌勻，把海米、姜絲放在芹菜上備用。
?。?）將炒鍋置火上，放入花生油及香油10克，燒至七成熱，下入花椒炸至深紅色，撈出，迅速將油澆在芹菜、姜絲、海米上，拌勻后加蓋，燜1小時后即可。
【營養(yǎng)與功效】
此菜肴富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素，還含芫荽堿、甘露醇等。
【適應范圍】
肝臟病患者、缺鐵性貧血患者，及孕婦。
