在臨床上，我們看到腸癌清一色都發(fā)生在愛吃肉、不吃粗糧的人身上。因為肉和精致加工食品中幾乎完全沒有纖維素。纖維素雖在體內(nèi)不被吸收，但它卻有著重要的功能：
（1）纖維素可促進腸的蠕動，縮短消化物經(jīng)過腸的時間。
（2）纖維素可幫助大腸稀釋隨飲食進入的亞硝胺、多環(huán)芳烴等致癌物。
（3）有些纖維素還可吸附致癌物質(zhì)，隨糞便一起排出。
（4）纖維素能吸附或結(jié)合氨、膽汁酸等多種有害物質(zhì)，并能增加膽固醇與脂類的排出。這些物質(zhì)都是導(dǎo)致直腸癌、結(jié)腸癌發(fā)生的要素。
（5）粗糧中的纖維素能讓人有飽足感，吃得多也不會胖。
每餐一定要吃五谷雜糧，而且比例最好占總攝入飲食的50％—60％。很可惜的是，現(xiàn)在我們所食用的米飯是經(jīng)過精制而成的，只剩下熱量，幾乎沒什么營養(yǎng)。像糖尿病患者多半都缺乏維生素及礦物質(zhì)鎂。而糙米就擁有豐富的維生素群及鎂。常吃五谷的人，性格也較為平和。
糙米的營養(yǎng)遠勝于精致白米，如糙米中的鈣含量是白米的17倍。鐵含量是275倍，煙堿素是32倍。維生素B1高達12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍，纖維素則高達14倍。從以上數(shù)據(jù)您不難發(fā)現(xiàn)?，F(xiàn)代人為何吃白米吃出全身病來。
所有的谷類其實都是由植物最精華的種子所組合的，而種子都帶有胚芽，富含旺盛的生命力。一顆小小的種子就可長成枝繁時茂的植物，其生命力可想而知。而且植物的種子可以長久保存，不變質(zhì)。例如蓮子能保存兩千年以上仍然活著。總而言之，種子類是人體所需各種營養(yǎng)的寶庫。
