所謂的五谷雜糧，泛指糙米、黑米、紅米、小米、玉米、薏米等任五種谷類。這些谷類含有豐富的維生素B群，對于神經(jīng)性疾病、氣喘、動脈硬化、糖尿病等，現(xiàn)代人常罹患的疾病具有良好的功效。此外，它所富含的維生素E是抗老化，是保持青春活力，不可或缺的重要來源。
五谷雜糧自古以來就是很重要的糧食，它不但可用來防治疾病，又經(jīng)濟(jì)實用，且沒有副作用。主要分：
谷類：胚芽米、小米、薏仁、野米、糯米（紅、白、黑）。
麥類：大麥、小麥、養(yǎng)麥、印加麥、黑麥（裸麥）。
雜糧：高粱、玉米、莧米、芡實、珍珠米、洋薏仁、蓮子、綠豆、紅豆。
干豆類扁豆、米豆、黑眼豆、菜豆（黑、紅）。
鮮豆類：四季豆、長豆、毛豆、皇帝豆、甜豆、兢豆、肉豆、豆莢。
發(fā)酵豆：納豆。
簡單介紹如下：
糯米：黏柔、味甘性溫、可補(bǔ)中益氣之功。李時珍的《本草綱目》中提到，糯米一可治自汗不止，方法是：糯米、小麥麩同炒為末，每服三錢，米飲湯下。二治胎動不安，用糯米一兩，黃芪、川芎各五錢、水200ml，煎服。三治虛勞不足，將糯米放入豬肚內(nèi)蒸干，搗作丸子，每日服用。
小麥：甘涼，具有養(yǎng)心安神、厚腸益脾之功。在醫(yī)圣張仲景的《金匱要略》中就有一帖著名的甘麥大棗湯，可治療因情緒抑郁或思慮過度、心脾受損，導(dǎo)致臟陰不足而使神志不安、悲傷欲哭、呵欠不斷，具有良好效果。方法是用小麥一兩半，甘草三錢，大棗十枚，水煎分三次服。
大麥：甘咸性涼，有和胃寬腸之功。食管癌等所致吞咽困難，可用大麥面成稀糊狀后飲用，因其性滑膩、易下咽，能助胃氣、恢復(fù)體力。
蕎麥：味甘性涼，能降氣寬腸、消積開胃，用于腸胃積滯、慢性泄瀉、水火燙傷等。李時珍在壯年之時，患肚腹微微作痛，出即瀉，瀉亦不多，一晝夜好多次，消瘦疲乏2個月，用消食化氣藥俱無效，有個僧人讓他用蕎麥面做飯，連食三四次即愈。
粟米：即小米，味甘、咸，性涼，有補(bǔ)虛損、健脾胃之功。小兒脾虛泄瀉、消化不良，用粟米、淮山藥共研細(xì)末，煮糊加白糖適量喂之。產(chǎn)后體虛，用粟米、大棗煮粥，加紅糖食用。
玉蜀黍：即玉米，味甘性平，能調(diào)中開胃、利尿除濁，常用于尿路結(jié)石或慢性腎炎水腫或高血壓病的輔助治療。
同時常吃五谷雜糧有助防癌作用并可延年益壽。
大米，又名粳米，味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。春天氣候干燥，早晚喝點大米粥，可以讓您遠(yuǎn)離口干舌燥的困擾。特別需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹調(diào)方法對血糖的影響不同。研究表明，等量大米煮成的干飯比稀飯對血糖的影響小。因此，糖尿病患者早餐進(jìn)食干飯有利于控制血糖。
小米，又名粟米，性甘味平、有健脾和胃的作用，適合于脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產(chǎn)后病后體虛者食用。小米熬粥時上面浮起一層細(xì)膩的黏稠物，俗稱為“米油”。中醫(yī)認(rèn)為，米油的營養(yǎng)極為豐富，滋補(bǔ)力最強(qiáng)，有“米油可代參湯”的說法。
小麥，小麥味甘，性平微寒，有健脾益腎、養(yǎng)心安神功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥食用。此外，麥麩含高膳食纖維，對高脂蛋白血癥、糖尿病、動脈粥樣硬?；?、痔瘡、老年性便秘、結(jié)腸癌都有防治作用。
玉米，味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉米油中亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉積，對預(yù)防高血壓、冠心病有良好的作用。此外，它還有利尿和降血糖的功效。特別適合糖尿病患者食用。美國科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，吃玉米能刺激腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可以預(yù)防老年人眼睛黃斑性病變的發(fā)生。
苡米，又名薏米。其所含的蛋白質(zhì)遠(yuǎn)比米、面高，易消化吸收，對減輕胃腸負(fù)擔(dān)，增強(qiáng)體質(zhì)有益。中醫(yī)認(rèn)為，苡米味甘淡、性微寒，有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的作用。現(xiàn)代研究證明，苡米有抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力、降血糖等功效。將苡米與大米煮粥或加入冰糖食用，能使腫瘤患者食欲增強(qiáng)，減低放化療的副作用。此外。苡米中含有的意苡素對橫紋肌有抑制作用，可減少皺紋，常食有美容效果。
高粱，高粱味甘性溫，有健脾益胃的作用。小兒消化不良，可取高粱適量入鍋炒香，去殼磨粉，每次取2~3克調(diào)服。但高粱性溫，含有具收斂止瀉作用的鞣酸，便秘者不宜食用。
大麥，性味甘、咸、涼，有和胃、寬腸、利水的作用，可輔助治療食滯泄瀉、小便淋痛、水腫、燙傷。大麥芽性味甘溫，有開胃消食、下氣、回乳之功效
