食物可分為酸性和堿性兩種。
當(dāng)身體健康時血液會保持弱堿性，故攝取過多的酸性食品將使血液傾向于酸性，而使皮膚受到刺激與傷害。因此應(yīng)多吃堿性食品。這可預(yù)防疙瘩或皮膚粗糙。堿性食品中也含有多種維生素和礦物質(zhì)，能使皮膚變得更健康。
下面要說明維生素及鈣質(zhì)含量多的食品對皮膚的作用。
①維生素A主要食品——蓍茄、茄子、胡蘿卜、香蕉、蛋白、牛奶、南瓜、小松菜、菠菜、香菇、黃瓜等。
主要作用——形成皮膚的表皮細(xì)胞；促進脂肪的分泌；能加強對細(xì)菌的抵抗力。缺乏時會引起面皰、小皺紋、皮膚粗糙等。
②維生素B1主要食品——鱈魚子、堿鮭魚子、菠菜、小松菜、胡瓜、青椒、韭菜等。
主要作用——促進血行，強化胃腸功能。缺乏時會引起胃腸障礙、悸動、氣喘、手腳麻痹、浮腫、面皰及皮膚粗糙。
③維生素B2，主要食品——芹菜、?；蜇i的肝、胡瓜、青椒、納豆、牛奶。
主要作用——使眼腑變美；促進新陳代謝及血液循環(huán)。欠缺時會引起口角炎、舌炎、口唇炎、角膜炎等。
④維生素C主要食品——葡萄、高麗菜、檸檬、草莓、蜜柑、馬鈴薯、青椒、小松菜、番茄。
主要作用——防止色素沉淀；使皮膚變得白皙，并且能發(fā)揮還原效果，使雀斑變淡；促進血行，使皮膚帶有光澤且滑潤：能使荷爾蒙分泌暢旺，使皮膚有彈性、張力；能加強肝的解毒功用，有助于蕁麻疹或皮膚過敏癥的治療。
⑤鈣主要食品——小魚、芝麻。
主要作用——防止發(fā)炎；具有鎮(zhèn)靜作用；能堅強牙齒和骨骼。
⑥碘主要食品——海草類。
主要作用——使頭發(fā)變美。以上就是堿性食品的主要作用。
下面將對酸性食品加以說明：
①雞蛋、鰻魚主要作用——攝取過多時對身體不利，但適量的攝取能給皮膚帶來水分及柔軟性，可防止皮膚老化。
②酒、砂糖、巧克力及米、面類（糖類）
主要作用——能增加體內(nèi)水分，增強抵抗力，但過量會引起皮膚障礙。
③落花生、乳酪、牛油（脂肪）
主要作用——使皮膚帶光澤及彈力，但攝取過量時會引起肥胖。
雖然堿性食品對人體很有助益，但如果只吃蔬菜是無法維持身體健康的。所以，必須均衡地攝取所需三大營養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、糖類和脂肪，才能維持身體的健康。
在這三大營養(yǎng)素中最重要的是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是細(xì)胞構(gòu)成的主要成分。同時也是皮膚所需的骨膠原的來源。
蛋白質(zhì)一日的需要量，對成人而言約為100克。同樣是100克，但從肉類攝得和從植物中所攝得的蛋白質(zhì)，其品質(zhì)有所不同。肉類蛋白質(zhì)雖然是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但因脂肪含量多而易使身體傾向于酸性，故應(yīng)盡量攝取魚類以及植物性蛋白質(zhì)。
脂肪和糖類能變成能源，因此務(wù)必要攝取相當(dāng)?shù)姆至?。但如果攝取過多會形成皮下脂肪而儲存在體內(nèi)，造成肥胖。尤其是動物性脂肪的膽固醇含量極多，易引起動脈硬化。
然而，芝麻油等植物性脂肪含有較多能降低膽固醇的不飽和脂肪酸，因此要攝取脂肪時應(yīng)盡量考慮植物性脂肪。
糖類是從米等主食中所獲得，適量的糖可作為能量的來源，然而當(dāng)分量過多時會增加皮下脂肪而形成肥胖，應(yīng)予注意。
