【原料】
羊后腿肉250克，大蔥100克，雞蛋1個，醬油40克，精鹽2克，味精1克，料酒15克，白糖10克，水淀粉75克，鮮湯200克，植物油500克(實耗50克)。
【制法】
(1)將羊肉橫絲切成薄片，放入碗內(nèi)，用水淀粉50克、雞蛋拌勻上漿。蔥去皮、根洗凈，切成滾刀塊。
(2)將炒鍋置火上，放入植物油，燒至五成熱，下入肉片滑散，再下入大蔥，片刻撈出瀝油，鍋內(nèi)放入鮮湯、醬油、精鹽、味精、白糖、料酒，調(diào)好口味，下入肉片，待開，用水淀粉勾芡，盛入盤內(nèi)即可。
【營養(yǎng)與功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)及鐵、鋅、硒、鉬等營養(yǎng)素。
【適應范圍】
肝炎患者、術后恢復期患者，及孕婦、乳母、兒童、青少年、老年人。
