【原料】
芹菜500克，海米50克，香油10克，精鹽4克，味精2克。水淀粉10克，蔥花10克，雞湯100克，植物油500克(實耗30克)。
【制法】
(1)將芹菜擇洗干凈，切成長3厘米的段。海米放入碗內(nèi)，用開水燜上。
(2)將炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱，倒入芹菜滑至八成熟，撈出瀝油。鍋內(nèi)留油20克，下入蔥花稍煸，加入精鹽、味精、雞湯、海米，倒入芹菜翻炒兩下，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤內(nèi)即可。
【營養(yǎng)與功效】
此菜肴富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、缺鐵性貧血患者，及孕婦。
