養(yǎng)生小常識(shí):排骨的家常做法 排骨燉豆角
排骨燉豆角是以排骨和豆角為主要食材的家常菜,屬于東北菜系,口味咸鮮,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
口味:咸鮮味
原料:排骨、豆角、調(diào)料:蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
制作方法
1、先切蔥姜蒜,少許。豆角不切段,或切成長(zhǎng)段。鍋里倒入油,爆炒蔥姜蒜,出味。
2、放入一勺糖,一勺老抽(上色)下排骨炒,一直到肉稍緊縮,排骨兩端的骨頭露一些出來,放燒開的熱水,沒過排骨多一點(diǎn),放豆角。
3、放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少許。小火燉10分鐘,再放入一些蔥絲,再燉。
4、大概半個(gè)小時(shí)就可以吃了,愿意吃燉得非常熟的,可以多燉一段時(shí)間。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞,產(chǎn)生免疫抗體,對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪),礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜,卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。