春天肝氣旺盛,相對(duì)影響脾胃的消化吸收功能,因此飲食上仍以清淡為主。綠色蔬菜是最好的春季食物。另外,春天不需要特別進(jìn)補(bǔ),因?yàn)闅鉁厣仙瑴匮a(bǔ)藥反而會(huì)加重身體內(nèi)熱。體質(zhì)較差的人,一般可選用蓮子、芡實(shí)、薏仁、花生、核桃、燕窩、豬肝等平性食物。
推薦一:鯽魚(yú)湯
材料:鯽魚(yú)500克,陳皮10克,砂3克,蓽撥10克裝入紗布袋內(nèi),調(diào)料、蔥、姜等。
做法:將紗布袋、蔥姜放入魚(yú)腹內(nèi),蔥油將魚(yú)略煎熟,加水煮沸待湯呈乳白色即可,分2-3次食用。
推薦二:韭菜炒鱔絲
材料:熟黃鱔絲300克、韭黃150克。植物油、鹽、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、蔥段、姜末。
做法:
1.熟黃鱔絲洗凈后切段。韭黃摘洗干凈,切段。
2.鍋內(nèi)加植物油,燒至五成熟放入蔥段熗鍋,再放入鱔絲和姜末翻炒,加入料酒、醬油、鹽、白糖和胡椒粉,用小火炒4分鐘左右。
3.待鱔絲入味后,加入韭黃翻炒至韭黃熟透。加水淀粉勾芡,淋少許香油翻炒均勻即可。
推薦三:干貝蘆筍
材料:干貝85克、蘆筍200克、文蛤300克。鹽、香油、蔥花。
做法:蘆筍去皮,切段。文蛤吐沙,洗凈,用沸水燙熟后去殼取肉備用。鍋內(nèi)倒香油燒熱,放入蔥花爆香,先放入干貝、蘆筍拌炒,再放入文蛤用大火略炒,加鹽即可。
推薦四:綠豆絲瓜護(hù)肝湯
材料:綠豆,絲瓜,豬肝,枸杞,雞蛋,調(diào)料:水淀粉,料酒,姜,胡椒粉,香菜,精鹽,香油
做法:
1.豬肝洗凈切薄片。
2.放入碗中,加入料酒、精鹽、水淀粉腌制備用。
3.豬肝放入開(kāi)水里煮熟撈出備用。
4.將綠豆洗凈放入湯鍋中加水適量,蓋上蓋置武火上燒沸后再煮5~6分鐘,然后將綠豆瀝出不用。
5.絲瓜刮皮、洗凈,
6.絲瓜切薄片,備用。枸杞洗凈備用。
7.將綠豆水撈出,一定要還是綠色的這樣標(biāo)明維生素沒(méi)破壞。
8.綠豆水與高湯的比例是2比1。
9.倒入綠豆湯和高湯后燒開(kāi)。
推薦五:當(dāng)歸燉雞
材料:母雞500克,當(dāng)歸6克,姜一小塊。紅棗8顆,枸杞子20粒,百合一小把,鹽少許,胡椒粉少許。
做法:
1.將雞肉輾成塊狀。(如果是整雞也可以,我用了半只)。
2.當(dāng)歸稱(chēng)量好,紅棗、百合、枸杞子洗凈,姜切片或者拍破。
3.雞肉在開(kāi)水中焯去血水。
4.雞塊沖洗干凈后放入鍋內(nèi),加清水沒(méi)過(guò)雞肉(用電飯鍋的話(huà)喝幾碗湯加幾碗水)。
5.倒入當(dāng)歸、紅棗、百合等配料。
6.大火煮開(kāi)后改小火燉1.5--2個(gè)小時(shí),調(diào)入少許鹽和胡椒粉提味。