紅薯俗稱地瓜，是一種很常見而又營養(yǎng)價值很高的食品。紅薯中含有豐富的糖、維生素，就總體營養(yǎng)而言，是糧食和蔬菜中的佼佼者，歐美人稱它為“第二面包”。
紅薯有很多種做法，可以蒸或煮，還可以做成菜肴。在所有的烹制方法中，人們最喜愛的就是碳烤。每年一到冬天，各種烤紅薯的小商販就遍布城市的各個角落。雖然烤紅薯物美價廉，但是對健康卻存在著一些隱患。
有的小商販在進貨時沒有選用上好的紅薯，而是選擇那些受了黑斑病污染、表皮有黑斑的紅薯，夾在好的紅薯中一起買。經(jīng)過碳烤之后，紅薯表皮的黑斑已經(jīng)很難看出，消費者食用后就會對身體產(chǎn)生不良影響。
有關(guān)專家稱，黑斑病菌能夠排出番薯酮和番薯酮醇等有毒物質(zhì)，這種有毒物質(zhì)會使紅薯變硬、發(fā)苦，這種病菌并不能在水煮、火烤的情況下消滅，吃入人體后對肝臟有害。有些急性發(fā)作的病人會產(chǎn)生嘔吐、腹瀉的癥狀，有的甚至會發(fā)燒、氣喘。
所以，人們在食用紅薯的時候盡量要挑選沒有被黑斑病污染的。為了安全起見，人們可以去超市購買表皮光潔的新鮮紅薯，用微波爐烤制，這樣才能放心食用。
