養(yǎng)生食譜:下酒菜：蔥香牙簽肉
蔥香牙簽肉豬肉搭配豆皮葷素牙簽肉的搭配，蔥香四溢、口感香脆，下酒下飯或者做零嘴，都很美味!另外，這道菜除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全面以外，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。
主料：豬里脊200g豆皮50g
配料：油適量鹽適量蔥5g洋蔥50g青椒5g紅椒5g蒜瓣5g
耗時(shí)準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)
制作時(shí)間10-20分鐘
蔥香牙簽肉做法
1準(zhǔn)備好所有材料
2豆皮先用熱水綽燙一下，去除豆腥味，然后用廚房紙擦干水份，改刀成小塊，再用牙簽串起
3里脊肉切薄片，用少許鹽、料酒、干淀粉，抓勻腌制15分鐘
4用牙簽依次串好
5洋蔥、青紅椒分別切成小丁，蔥、姜、蒜依次切成末
6鍋中熱油，7分熱時(shí)加入豆腐串
7炸至金黃色時(shí)，撈出控掉油份
8油再次加熱到7分熱時(shí)，下入肉串炸至表面金黃，撈出控油
9鍋中油倒出，用底油炒香姜、蒜末
10加入洋蔥和青紅椒翻炒均勻
11倒入牙簽肉和豆皮串，調(diào)入少許鹽，翻炒幾下
12接著調(diào)入少許雞精，撒入白芝麻和香蔥末，翻炒均勻即可
注意事項(xiàng)
1：豆皮要先用開水綽燙一下，去除豆腥味，口感更好。
2：炸的時(shí)候豆皮卷可以一起下油鍋，但肉串要一串一串的下，以免粘在一起。
3：炸好以后，下鍋要快速翻炒。喜歡辣的可加些辣椒粉。
