養(yǎng)生食譜:山東傳統(tǒng)特色小吃 春餅（荷葉餅）
春餅（英文：springpancake）又叫荷葉餅、薄餅，是一種烙得很薄的面餅。是中國漢族的傳統(tǒng)美食。它的材料簡(jiǎn)單，制作方便，口感柔韌耐嚼，吃法也有很多種，卷包配菜、作為主食單吃、炒餅都可以。
做法：煎
口味：家常味
主料：小麥面粉500克水250毫升
調(diào)料：食鹽4克調(diào)和油30毫升
春餅(荷葉餅)的做法
1、面粉500克與鹽4克，油30毫升放入盆內(nèi)用沸水250毫升倒入面團(tuán)中降低筋度，使面團(tuán)柔軟。
2、用筷子攪拌一下在到入的冷水隨面團(tuán)的濕度可在增加冷水。不粘手為宜。(面團(tuán)用手按下去很軟)
3、松馳1個(gè)小時(shí)-2個(gè)小時(shí)。
4、取醒好的面團(tuán)揉勻分刮成相等的小面團(tuán)，每個(gè)小面團(tuán)按扁。
5、按扁的小面團(tuán)刷油，取一個(gè)刷好油的小面團(tuán)沾面粉，在與另一個(gè)刷好油的小面團(tuán)合在一起，放在一旁備用。其余的用同樣的方法都做好。
6、醒好的面團(tuán)壓扁搟薄。
7、餅檔預(yù)熱一會(huì)，放少量的油，把做好的荷葉餅生坯放在餅檔上，烙至兩面金黃，中間鼓起來便可。
8、烙好的餅放在一個(gè)套好塑料袋的盤子里，防止變干，跑氣。
