養(yǎng)生食譜:豆腐箱是哪個(gè)地方的菜 豆腐箱的做法介紹
豆腐箱屬于魯菜菜系，是魯菜當(dāng)中豆腐的常見做法之一，是山東省博山傳統(tǒng)名吃，一般的做法是用蒸，特點(diǎn)是細(xì)嫩可口，鮮香美味。豆腐箱的做法介紹：
豆腐箱的做法：
1、先將豆腐切成六分方丁，寸二長(zhǎng)方塊
2、用花生油炸至金黃色撈出
3、再在豆腐塊的一面切開一塊皮(一側(cè)不切斷，起箱蓋作用)，挖出內(nèi)里豆腐，再填上調(diào)好的餡料，蓋好“箱蓋”。
餡料有多種多樣，有三鮮餡(海米、蝦仁、豬肉)、蟹黃餡、雞肉餡等。一般多用豬肉餡、什錦餡或素餡。
豬肉餡制作方法：
1、把海米、木耳用溫水泡好
2、把豬肉、海米、木耳、蔥、姜、肉分別切成末
3、勺內(nèi)放香油，燒開后投蔥、姜、肉煸炒至八成熟，加醬油、海米、木耳、鹽炒勻入盤內(nèi)，加砂仁面或胡椒面拌勻，填入豆腐箱內(nèi)，蓋好蓋放入盤內(nèi)，成塔形，上籠蒸約5分鐘取出。
4、另勺放香油，開后加蔥、姜、蒜末一煸，烹醋，投木耳、青菜、水筍和醬油、汁湯，湯開后調(diào)出粉，湯濃后澆在豆腐箱上即成。
博山名菜-豆腐箱以其特有的風(fēng)味，走遍博山的千家萬(wàn)戶后，競(jìng)登上了人民大會(huì)堂國(guó)宴之列，引起了中外客人的極大興趣。
