養(yǎng)生食譜:海參全家福是哪里的菜,做法介紹
海參全家福是什么地方的菜呢?今天小編就為大家介紹一下海參全家福的做法，以及它分屬于哪個(gè)菜系。首先，海參全家福是一道地道的魯菜。
海參全家福的制作材料
主料：海參(水浸)150克,蝦仁50克,魚(yú)肚50克,墨魚(yú)50克,雞胸脯肉50克,豬肚50克,鴨肫50克,冬筍40克,香菇(鮮)40克,滑子菇50克
輔料：豌豆20克,白果(干)15克,青蒜15克,
調(diào)料：大蔥30克,植物油20克,雞蛋清40克,淀粉(豌豆)10克,醬油5克,鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,料酒10克,白砂糖5克,姜5克,大蒜(白皮)5克
海參全家福的做法
1.蝦仁、雞脯片上漿，溫油劃出備用;大蔥15克、生姜、大蒜擇洗凈后拍破，鍋上火放入油，燒熱后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油;白果用水泡發(fā)待用。
2.海參和其他配料沸水焯出。
3.勺中加蔥油燒熱，烹料酒，加筍片、香菇煸炒，加上湯、醬油、白糖、鹽，加海參、魚(yú)肚(水發(fā)好的)、鴨肫等料燒入味，再加入蝦仁、雞脯片、墨魚(yú)片、滑子菇、白果、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蒜苗末即成。
